Kopi Luwak , adalah kopi yang berasal dari feses ( kotoran ) hewan luwak atau sering disebut musang pada jenis tertentu. Pada dasarnya biji kopi tidak akan mengalami fermentasi walaupun kopi disimpan pada jangka waktu lama, maka dari hal ini kopi yang dimakan luwak akan difermentasi di perut luwak secara alami. 

karena biji kopi yang sangat keras maka biji kopi tsb utuh dikeluarkan dalam bentuk utuh bersama feses ( Raw bean ).